Dégustation
Initiation et perfectionnement à la dégustation des vins, avec méthode, vocabulaire, arômes, équilibres et analyse comparative.
Vue d’ensemble
Vue d’ensemble des stages en France
Les stages en France complètent les programmes Bachelor et Master. Ils relient les connaissances acquises en cours à l’observation du vignoble, aux gestes de production, aux dégustations régionales et aux visites de domaines.
Pratique viticole
Taille, entretien du sol, suivi des parcelles, vendanges et compréhension des choix de conduite du vignoble.
Immersion régionale
Visites de vignobles et châteaux, découverte de la Vallée du Rhône septentrionale et méridionale, et collection ampélographique.
Mars
Initiation à la Dégustation des Vins
Le stage de mars est centré sur les bases de la dégustation, la lecture du vignoble en début de cycle végétatif et les travaux de vigne.
- Taille de la vigne.
- Entretien du sol.
- Visites de vignobles et de domaines.
- Découverte de la Vallée du Rhône septentrionale.
Septembre
Perfectionnement à la Dégustation des Vins
Le stage de septembre approfondit la dégustation et permet d’observer les périodes de vendanges et de vinification.
- Vendanges et observation de la maturité.
- Vinification et travail de cave.
- Visites de vignobles et châteaux.
- Découverte de la Vallée du Rhône méridionale.
Composantes pratiques
Apprendre par l’observation, le geste et la dégustation
Taille et entretien du sol
Observation des gestes viticoles, de la conduite de la vigne, de l’entretien mécanique ou raisonné du sol et des choix liés au terroir.
Vendanges et vinification
Compréhension de la maturité, du travail de cave, des fermentations, de l’élevage et des décisions techniques associées au vin.
Collection ampélographique
Approche des cépages et porte-greffes à partir de l’observation directe, de l’identification visuelle et du comportement de la vigne.
Environnement d’apprentissage
Domaine, vignoble et Vallée du Rhône
L’apprentissage en domaine permet de relier la salle de cours, la vigne, la cave, la dégustation et les visites professionnelles. Les stages s’appuient sur l’environnement viticole de Salaise-sur-Sanne et sur des références de la Vallée du Rhône.
Les visites de vignobles et châteaux donnent un cadre concret pour comprendre les liens entre cépages, sols, climat, vinification et expression sensorielle.
Programmes
Relier les stages aux parcours Bachelor et Master
Les stages en France s’inscrivent dans la progression pédagogique des programmes et complètent les modules consacrés à la culture du vin, à la viticulture, à l’œnologie, au service et à l’analyse sensorielle.
Demande d’information
Organiser une demande de stage en France
Pour toute demande concernant les stages en France, les formations de groupe, les visites du domaine ou les coopérations académiques, veuillez contacter l’université par e-mail.